Pan Cuvée
Fermentación media · 36 horas
Panes elaborados con masa madre compacta La Méthode®, pensados para un consumo diario consciente, donde equilibrio, carácter y versatilidad gastronómica conviven.
Barra tradición
Elaborado con harina integral de trigo de grano completo, agua, masa madre compacta La Méthode® y sal de Guérande.
Un pan de perfil nutritivo y equilibrado, con textura rica, aromas tostados y un sabor limpio y reconocible aportado por su fermentación. Ideal tanto para disfrutar solo como para acompañamientos gastronómicos cotidianos.Formatos: barra de 300 g · flauta de 100 g · panecillos de 70 g
Barra tradición 8 semillas
Elaborado con harina integral de trigo de grano completo, agua, masa madre compacta La Méthode® y sal de Guérande, enriquecido con una mezcla seleccionada de semillas: avena, maíz, lino, trigo, cebada, sésamo y soja.Un pan de perfil nutritivo y equilibrado, con textura compleja, aromas tostados y un sabor profundo resultado de la diversidad de cereales y semillas. Ideal para un consumo diario consciente.Formatos: barra de 300 g · flauta de 100 g · panecillos de 70 g
Barra hèritage
Elaborado con harinas integrales de trigo y centeno de grano completo, agua, masa madre compacta La Méthode®y sal de Guérande.
Su receta rinde homenaje al pan familiar catalán de principios del siglo XX, recuperando una elaboración sencilla, nutritiva y profundamente arraigada en la cultura panadera local.Un pan de perfil rústico y equilibrado, con sabor profundo y marcado carácter cereal, pensado para el consumo cotidiano.Formato: barra de 300 g
Pan de espelta integral
Elaborado con harina integral de trigo de grano completo, agua, masa madre compacta La Méthode® y sal de Guérande, con olivas de Kalamata procedentes de la región de Mesenia (Peloponeso, Grecia).De textura carnosa y perfil aromático intenso, las olivas se integran perfectamente en la masa y resisten la fermentación prolongada sin perder carácter.
Un pan de marcado acento mediterráneo, ideal para primeros platos, ensaladas y propuestas frescas
Masa madre con queso
Elaborado con harina integral de trigo de grano completo, agua, masa madre compacta La Méthode® y sal de Guérande, con la incorporación de queso Mahón en polvo y queso Emmentaler.
Un pan intenso y muy sabroso, donde la profundidad láctica del Mahón se equilibra con la suavidad cremosa del Emmentaler. Especialmente indicado para pastas, patés y tablas gastronómicas.
Masa Madre con sobrasada
Elaborado con harina integral de trigo de grano completo, agua, masa madre compacta La Méthode® y sal de Guérande, con sobrassada de Mallorca integrada durante la elaboración.
Un pan de perfil cálido especiado, intenso y sabroso, ideal para quesos, embutidos y propuestas de cocina informal de alta calidad, donde el pan adquiere protagonismo.
Masa Madre de especias y Flor de Sal
Cúrcuma · Comino · Jengibre · Pimienta negra · Anís
Elaborado con harina integral de trigo de grano completo, agua, masa madre compacta La Méthode® y sal de Guérande.
Las especias se incorporan en distintas fases del proceso, logrando una integración profunda y equilibrada. Antes de la cocción, se espolvorea con escamas de flor de sal.
Un pan de perfil aromático complejo y armónico, intenso pero refinado, especialmente indicado para segundos platos, aves, carnes de caza y elaboraciones de gran intensidad.
Masa Madre al cacao con chocolate y naranja confitada
Elaborado con harina integral de trigo de grano completo, agua, masa madre compacta La Méthode® y sal de Guérande, con cacao en polvo, chocolate negro y naranja confitada.
Un pan de perfil elegante e intenso, donde el cacao aporta profundidad, el chocolate estructura el conjunto y la naranja introduce notas cítricas. Ideal para postres, desayunos, meriendas y maridajes creativos, destacando especialmente con foie y sal en escamas
Masa Madre con cebolla caramelizada
Elaborado con harina integral de trigo de grano completo, agua, masa madre compacta La Méthode® y sal de Guérande, con cacao en polvo, chocolate negro y naranja confitada.
Un pan de perfil elegante e intenso, donde el cacao aporta profundidad, el chocolate estructura el conjunto y la naranja introduce notas cítricas. Ideal para postres, desayunos, merindas y maridajes creativos, destacando especialmente con foie y sal en escamas
Pan de espelta integral
Elaborado con harina integral de trigo espelta de grano completo, agua, masa madre compacta La Méthode® y sal de Guérande.
La espelta, trigo ancestral, es apreciada por su perfil nutricional equilibrado y su buena tolerancia digestiva. El resultado es un pan de sabor suave y profundo, miga tierna y aroma cereal limpio, pensado para un consumo regular.
Pan de «Xeixa»
Elaborado con harina integral de trigo Xeixa de grano completo, agua, masa madre compacta La Méthode® y sal de Guérande.
Variedad antigua introducida en Catalunya en época romana, la Xeixa destaca por su perfil sensorial singular y su alta digestibilidad.
De color marrón intenso, presenta un aroma profundo y un sabor inconfundible, con clara expresión del cereal.
Por la delicadeza de su cultivo, su disponibilidad puede ser limitada y estacional.
Pan de trigo sarraceno (Fajol)
Elaborado con harina integral de trigo sarraceno (pseudocereal) y harina integral de trigo de grano completo, agua y sal. La receta combina un 60 % de trigo sarraceno y un 40 % de trigo, logrando un equilibrio entre carácter, estructura y sabor. El trigo sarraceno es apreciado por su buena tolerancia digestiva y su perfil nutricional singular, al tratarse de un pseudocereal naturalmente exento de gluten.
El resultado es un pan de sabor profundo, ligeramente terroso, y textura compacta y húmeda, con una marcada expresión del cereal.
Pan de avena
Elaborado con harina integral de avena y harina integral de trigo de grano completo, agua y sal, en una proporción del 60 % de avena y 40 % de trigo.
Un pan apreciado por su suavidad, su fácil digestión y su sabor característico, con notas dulces y redondas propias de la avena.
Se decora con copos de avena extrusionados, que aportan textura y refuerzan su identidad cereal.
Pan de Centeno integral
Elaborado con harina integral de centeno, agua y sal.
Un pan de perfil intenso y carácter definido, apreciado por su buena tolerancia digestiva y su sabor profundo y ligeramente ácido, característico del centeno.
Ideal para quienes buscan panes de identidad marcada, textura densa y expresión cereal auténtica.